ЧЕРЕН ЧЕСЪН SOUS VIDE

ТЕМПЕРАТУРА
НА ГОТВЕНЕ – 60°С /140°F/.

ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 432:00 часа (18 дни)

Ферментирал чесън като супер храна -такава идея осенява един ден южнокорейският кулинар Скот Ким. И след няколко годишни опита той получава своя продукт -с лелка почти като желе текстура и плътност, която се топи в устата, точно като сушените плодове. Постига го със специален уред, в който чесънът престоява 30 дни далеч от влага и пряка слънчева светлина.

Какви са ползите от него?

Ферментиралият чесън е богат на пробиотици – това е главната полза от всеки процес на ферментация. Захарите се преобразуват в млечна киселина, a тя е истински балсам за чревната и стомашна флора. Така че в друг смисъл, ферментиралият чесън помага в борбата главно с бактериите и с инфекциите, които причиняват.

Във
ферментиралия чесън се образува водороден
прекис (пероксид).
Нормално той се
произвежда и в тялото – от неутрофилите,
подвид левкоцити. Чисто химично съединение
от водород и кислород, той е мощен
дезинфектант, елемент от имунната
система. С ферментиралия чесън получаваме
допълнително количество. Вече не ни
липсва толкова алицинът сякаш?

Антиоксидантната
активност във ферментиралия чесън е
по-голяма от тази в пресния.
Публикуваното
в изданието Journal of Agricultural and Food Chemistry
изследване установява, че след консумация
на ферментирал чесън антиоксидантите
не само са повече, но и са далеч по-устойчиви
от тези в суровия – т.е. действат по-дълго
време. . А
всички знаем каква е ролята на
антиоксидантите за организма!

Бях
опитвал черен чесън преди
и като видях такава рецепта пригодена
за су вид, естествено 🙂 веднага реших
да я направя. Сега
я споделям с Вас.

НЕОБХОДИМИ
ПРОДУКТИ

Глави стар чесън

НАЧИН
НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Настройте
Вашият су вид уред на 60°С
/140°F/.

2. Почистете
главите чесън от пръст или изгнили
скилидки. Изрежете и изчистете добре
брадата на чесновите глави.

3. Вакуумирайте.

4. Гответе за
432:00
часа (18
дни)
на
60°С
/140°F/.

5.
След
18 дни извадете от плика и оставете на
сухо и проветриво място.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:
Внимание това може да е опасно за Вашия
су вид уред! Използвате на Ваша отговорност!

СЪВЕТ

Подчертавам, че
правите тази рецепта на Ваша отговорност!
Аз рискувах и експериментът излезе
успешен. Това беше и тест за су вида
„Diamond”, който продавам
и той работи 432:00
часа (18
дни)
без
прекъсване, като го спирах и пусках на
всеки 24 часа.

Вземете
здрав стар чесън. Не взимайте пресен!
Не
взимайте такъв с покълнали скилидки!
Не го мийте, а само го почистете от калта
и брадата. Ако има развалени или наранени
скилидки ги отстранете. Препоръчвам да
вакуумирате първо в един и после в още
един плик, за да предпазите от случайно
навлизане на вода. Така
чесънът ще остане сух. Пликовете
са леки и ще плуват, затова си подгответе
решетка и тежест за да ги затиснете.
Уплътнете хубаво капака на ваната около
су вида за да не се изпарява водата.
Завийте с тъмна покривка ваната хем да
запазите топлината, хем пликовете да
са на тъмно (колкото е възможно). След
24 часа спрете и пуснете отново су вида,
така ще имате представа най-добре колко
време е минало. Чесънът
е готов за консумация още след 10-тия
ден. Тогава захарите
са се преобразували в млечна киселина
и той
вече си е променил цвета в кафяв. Колкото
повече стои, толкова по-тъмен ще става.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:
Внимание това може да е опасно за Вашия
су вид уред! Използвате на Ваша отговорност!

ОЩЕ
ЕДИН СЪВЕТ

Ако решите да си направите черен чесън без да рискувате да си изгорите су вида, Ви предлагам традиционния начин: Вземете няколко буркана с винтови капачки, изчистете чесъна по горния описан начин, сложете го в бурканите и завийте плътно капачките, нагласете си фурната да поддържа 60°С, сложете бурканите във фурната и поддържайте тази температура 30 дни.

..изберете здрави и сухи глави.
ЧЕРЕН ЧЕСЪН  SOUS VIDE
…почистете от кал и изрежете брадата.
ЧЕРЕН ЧЕСЪН  SOUS VIDE
..вакуумирайте два пъти, за да се застраховате от навлизането на вода.
ЧЕРЕН ЧЕСЪН  SOUS VIDE
Моят су вид „Diamond“ издържа теста – 18 дена непрекъсната работа.
(изпълнявате рецептата на ваша отговорност).
ЧЕРЕН ЧЕСЪН  SOUS VIDE
…пликовете са леки и плуват, за това трябва да ги затиснете с тежест.
ЧЕРЕН ЧЕСЪН  SOUS VIDE
…след 18 дена.
ЧЕРЕН ЧЕСЪН  SOUS VIDE
след 18 дена чесънът е видимо изсъхнал.
ЧЕРЕН ЧЕСЪН  SOUS VIDE
…оставете ги на сухо и проветриво място.
ЧЕРЕН ЧЕСЪН  SOUS VIDE
след 18 дни, цвета преминава от кафяво в черно.
ЧЕРЕН ЧЕСЪН  SOUS VIDE
ЧЕРЕН ЧЕСЪН SOUS VIDE

Материалът ЧЕРЕН ЧЕСЪН SOUS VIDE е публикуван за пръв път на SousVide.bg.

Донка Михайлова представя българския опит в местното самоуправление

Третият мандат на г-жа Донка Михайлова като кмет на община Троян стартира с представително участие в международна среща във Френския институт в София. В своето изказване тя представи опита в местното самоуправление на Националното сдружение на общините и конкретно на Община Троян.

Михайлова отбеляза:

„Докато скандалът с изказването на Макрон е в ход, ние си говорихме за проблемите на гражданите и за пътищата, по които търсим решенията им. Френските колеги споделиха, че много искат да имат мотивацията да говорят за своите общини с вдъхновението, с което го правим ние“.

Силата на думите и невербалните взаимоотношения

В последния ден от месец октомври заедно с учениците от IV “А“ клас направихме групова работа, която имаше за цел да им разкрие формите на ефективна комуникация помежду им. Главните герои бяха те – учениците, като целта беше да се учим чрез преживяване и споделяне. Разделени на малки групи, всички имаха възможността да си отговорят на различни въпроси и да споделят личен опит по темата за ефективното общуване. Комуникационният процес включваше ситуация, в която имаме говорители, послания и слушатели. Отборно измисляха истории с персонажи, множество места и действия, които имаха за цел да развият тяхното въображение, творческо мислене и умения за общуване. Включвайки учениците в подобно обучение, вярваме, че чрез  преживяването на личен опит, обучението и развитието им ще можем да им помогнем за по-ефективни междуличностни взаимоотношения и работа в екип. Ученето е процес на превръщане на преживяването в знание. Цикълът преживяване – размисъл беше основната идея на събитието, което заедно преживяхме. 
Мария Лекова

 

Литературен ученически конкурс

Конкурсът стартира на 1 ноември 2018 година. Според регламента, в него могат да участват ученици от VIII до XII клас от цялата страна. Те трябва да изпратят един непубликуван разказ до 5 печатни страници А4, 12 пункта. Разказите, придружени с кратка автобиография и данни за контакт, могат да бъдат изпращани до 1 март 2020  г. на адрес: [email protected] Всички номинирани разкази ще бъдат събрани в специално книжно издание, а някои ще бъдат публикувани в различни медии.

Безапелационен „Чавдар“ срещу „Шумен“ – 87:70

* Нашите оглавиха класирането в групата, на 10 ноември играем с ЦСКА в София и сме готови за поредната победа * Техническите проблеми са факт, но най-сериозното безпокойство идва от безличната игра на отборите от подрастващо направление
Баскетбол, „А“ група, Сезон 2019/2020
Рубриката се води от треньора
 по баскетбол Стефан Генков
16-годишните обичат да се снимат, но трябва да почват и да бият
БЯХ ДОСТА скептичен за крайния изход преди началото на мача „Чавдар“ – „Шумен“, но в хода на играта нашите успокоиха не само мен, но и всички…