САЛАТА ОТ ОХЛЮВИ SOUS VIDE

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68°С /154.4°F/.

ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 7 часа.

Преди година правих охлюви на sous vide, но сега реших да допълня рецептата, като напиша и за довършването на ястието след су вида. Малък проблем се оказа не приготвянето, а това в коя категория да го поставя. От часовете ми по биология знам, че охлювите са клас: коремоноги, тип: мекотели. Представителите са предимно морски обитатели, но някой от охлювите са единствените от тази група, които са минали към сухоземен живот. Този роднински факт  🙂 определи и тяхното позициониране в категорията „Риби и морски”.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

300
гр. изчистени
охлюви

1
бр. клонче девесил

1 к.л. риган

1 гр. сол

20
гр. масло

50
мл. бяло вино

(за
довършване)

50
гр. масло

1
с.л. олио

40
мл. бяло вино

50
гр. пресни печурки

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

10 гр. бейби спанак

1 бр. клонче девесил

3 бр. клончета копър

2
бр. пресен лук

1
бр. пресен чесън

½
к.л. сол

½
к.л. прясно смлян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

  1. Настройте Вашият су вид уред на 68°С /154.4°F/.
  2. Измийте охлювите, подсушете ги и сложете в плик. Прибавете стеблата от девесил, ригана, солта, маслото и бялото вино. Вакуумирайте.
  3. Гответе 07:00 часа на 68°С /154.4°F/.
  4. Когато таймерът на су вида изключи, извадете охлювите и ги отцедете.
  5. В тиган разтопете маслото заедно с 1 с.л. олио, нарежете и запържете бялата част от пресния чесън, добавете и нарязаните гъби. Прибавете охлювите и продължете да запържвате, като ги разбърквате. Добавете виното и последователно прибавете нарязания пресен лук и листата девесил, останалите нарязани листа пресен чесън, бейби спанака, солта и черния пипер, лимоновия сок като разбърквате за да се смесят равномерно всички продукти. Като се има предвид, че правим топла салата, а не основно ястие, не трябва да препържваме зеленчуците. Достатъчно е да се разбъркат няколко пъти за да се сотират.
  6. Ако няма да консумирате охлювите непосредствено след готвенето им в су вида, тогава ги охладете в ледена баня (както са във вакуумирания плик), и после ги съхранявайте в хладилник или фризер.

СЪВЕТ

Охлювите за тази рецепта трябва да са без черупките и вътрешните органи. Използва се само така наречения „крак” на охлюва. Такива охлюви от вида Helix Aspersa Maxima, може да си закупите от моите приятели от фирма „Перлескарготс” ООД, от сайта им www.perlescargots.com и GSM: 0878252151. Дори да сте ги купили изчистени, само на крак, Ви препоръчвам да ги натъркате и измиете няколко пъти със сол и оцет, за да премахнете колкото е възможно слузта.  Само да припомня, че виното трябва да го загреете предварително и после да го охладите преди да го сложите в плика с охлювите. Не запечатвайте топли продукти! Бейби спанака може да се замени с обикновен спанак, а ако девесила е пресен, откъснете листата от двете клончета и ги оставете за довършването на ястието, а стеблата сложете в плика. Аз във фризера винаги имам замразени стебла девесил, бих Ви препоръчал и на вас, есента да си наслагате в плик и да си замразите.

Охлюви Sous Vide
Охлюви Sous Vide. Необходимите продукти
Охлюви Sous Vide
Сложете в плик и вакуумирайте.
Охлюви Sous Vide
…запържете в масло пресния чесън и гъбите.
Охлюви Sous Vide
….добавете охлювите и другите съставки.
Охлюви Sous Vide
Охлюви Sous Vide
Охлюви Sous Vide
Охлюви Sous Vide
Охлюви Sous Vide
…брошура на фирмата, която отглежда и продава охлюви.

Материалът САЛАТА ОТ ОХЛЮВИ SOUS VIDE е публикуван за пръв път на SousVide.bg.

Заповед на кмета на Община Троян относно взети решения на извънредно заседание на Временен оперативен щаб в Троян

Временният оперативен щаб за превенция и оценка на риска с цел на ограничаване на разпространението на коронавирус COVID-19 в Троян проведе заседание в 9,30 часа на 9.03. Докладвани бяха взетите мерки за превенция на заболяването от Община Троян, филиала на „Спешна помощ“, МБАЛ – Троян и Белодробната болница. Обсъдени бяха и мерки за превенция на …

Материалът Заповед на кмета на Община Троян относно взети решения на извънредно заседание на Временен оперативен щаб в Троян е публикуван за пръв път на ТРОЯН ЕКСПРЕС.

Заповед № 347 от 09.03.2020г. …

 

З А П О В Е Д

347

гр.Троян, 09.03.2020 г.

На основание чл. 44, ал. 2 от Закона за местното самоуправление и местната администрация във връзка с чл. 63, ал. 4 от Закона за здравето, регистрирани случаи на СОУЮ-19 на територията на Република България и на основание решения, взети на извънредно заседание на 09.03.2020 г. на Временен оперативен щаб за превенция и оценка на риска за постигане на максимална ефективност в отговор на разпространението на новия коронавирус СОУШ-19, създаден със Заповед №319/02.03.2020 г. на Кмета на община Троян,

НАРЕЖДАМ:

I. На територията на община Троян до второ нареждане:

  1. Да се преустановят всички прожекции, театрални постановки, празнични прояви, вкл. репетиции в училищата, читалищата, културни институции, клубове и др. подобни, в които се събират много хора на закрито.
  2. Да се преустановят всички спортни мероприятия на закрито, включително тренировки.
  3. Дейностите на ДЦПДМУ- Троян, ЦОП – Троян, ДСП, КСУ – с. Дълбок дол, вкл. ЦВН. Дом за стари хора и ЦНСТПЛД да се осъществяват със засилени мерки на превенция, както на работниците и служителите, така и на потребителите.
  4. При превеждането на сутрешен филтър от медицински лица в детските заведения и установяване на симптоми на треска, кашлица, затруднено дишане, мускулни болки и отпадналост незабавно да бъдат уведомени по телефона ОПЛ. Децата не следва да бъдат допускани в съответното детско заведение.

II. В административните сгради на общинска администрация, вкл. кметствата и кметските наместничества:

  1. Да се въведе стриктен контрол на пропускателния режим в сградите на Община Троян.
  2. Да се отменят приемните дни на Кмета на община Троян в периода от 09.03.2020 г. до 23.03.2020 г.
  3. Да се осигурят в достатъчно количество дезинфекционни средства за подове, повърхности и ръце на спиртна основа.
  4. Да се извършва дезинфекция на подове и повърхности (дръжки на врати, смесители на мивки и др. подобни) не по-малко от три пъти дневно.
  5. Служителите на Община Троян, второстепенни разпоредители, служители и работници на ОП „Комунални услуги – Троян“ и служители на търговските дружества с общинско участие да бъдат пряко отговорни за здравето и собственото си състояние, като при първи симптоми на треска, кашлица, затруднено дишане, мускулни болки и отпадналост незабавно да се обърнат към ОПЛ.

Настоящата заповед да се изпрати на зам.-кметовете, кметовете на кметства, кметските наместници, секретаря на общината, директорите на детската ясла и детските градини, директорите на училищата, директора на общинското предприятие, органите на управление на търговските дружества с общинско участие в капитала, ръководителите на социални услуги – за сведение и изпълнение.

Контрол по изпълнението на заповедта ще упражнявам лично.

 

ДОНКА МИХАЙЛОВА

Кмет на Община Троян


Заповед № 347 от 09.03.2020 г. на кмета на Община Троян

Относно: Взети решения на извънредно заседание на Временен оперативен щаб за превенция и оценка на риска за постигане на максимална ефективност в отговор на разпространението на новия коронавирус.

[ ПРОДЪЛЖАВА… ]