„БЬОФ СТРОГАНОВ“ С ТЕЛЕШКО БОНФИЛЕ НА SOUS VIDE, ВЪРХУ КАРТОФЕНА ГОФТЕТА СЪС СПАНАК

ТЕМПЕРАТУРА
НА ГОТВЕНЕ – 58
°С
/136.4
°F/.

ВРЕМЕ
НА ГОТВЕНЕ – 02:00
часа.

За
предстоящата „руска вечер“, трябваше
да подготвя нещо традиционно, а какво
по-добро от класическото ястие, познато
из целия свят като „Бьоф Строганов“!
Разбира се аз преработих рецептата,
като замених традиционното запържване
на месото с приготвянето му на ниска
температура в Sous Vide. Замених
и традиционната подложка от ориз или
спагети с една картофена гофрета със
спанак. Много съм доволен от резултата
и с удоволствие споделям рецептата с
Вас. 🙂

НЕОБХОДИМИ
ПРОДУКТИ

(за
1 порция)

200
гр. телешко бонфиле

½
глава лук

60
гр. печурки

1
бр. кисела краставичка

30
гр. масло

2+2
с.л. олио

100
мл. телешки бульон

100
мл. готварска сметана

20
мл. бяло вино

1
с.л. доматено пюре

1
ч.л. дижонска горчица

2
к.л. кафява захар

1
к.л. сол

1
к.л. прясно смлян черен пипер

(за
гофрета)

80
гр. сварен картоф

6
листа спанак нарязани на ситно

20
мл. готварска сметана

1/3
к.л. подправка „Градина“ на SoGood

1
бр. яйце

20
гр. разтопено масло

сол

НАЧИН
НА ПРИГОТВЯНЕ

1.
Настройте Вашият су вид уред на 58°С
/136.4°F/.

2.
Овкусете телешкото бонфиле със сол и
черен пипер, сложете го в плик, прибавете
2 с.л. олио и вакуумирайте.

3.
Гответе за 2 часа на 58°С
/136.4°F/.

4.
Докато бонфилето се готви, нарежете
лука, гъбите и краставичката.

5.
Направете си гофретата, като към пюрирания
картоф добавите солта, подправката
„Градина“, сметаната и разтопеното
масло, като непреставате да бъркате
сместа. Накрая добавете яйцето и хубаво
разбъркайте до получаването на хомогенна
смес. Прибавете нарязания спанак и
отново разбъркайте. Намажете загрятия
гофретник с мазнина и изсипете сместа.
Печете докато гофретата получи загар
и се отлепи от формата в гофретника.
Преместете я в чинията, която сте
подготвили за сервиране на ястието.

6.
В тиган разтопете маслото заедно с 2
с.л. олио и запържете лука и гъбите,
прибавете виното и оставете да се изпари
алкохола. После добавете кафявата захар,
доматеното пюре, дижонската горчица,
солта, като разбърквате за да се смесят
подправките. Добавете бульона и накрая
сметаната, черния пипер и киселата
краставичка. Оставете на слаб огън, за
да се сгъсти соса.

7.
Когато бонфилето е готово, извадете го
от плика и нарежете на тънки филийки.
Затоплете соса в тигана и после го
махнете от огъня. Към него прибавете
нарязаното бонфиле, разбъркайте за де
се покрият всички парченца със сос и ги
подредете върху гофретата, като ги
залеете с останалия в тигана сос. Поръсете
с магданоз.

СЪВЕТ

Това ястие най-добре става с телешко бонфиле, макар че са ни познати много варианти с всякакъв вид месо включително и риба. Увеличил съм времето за готвене в су вида, защото не правя допълнителна топлинна обработка на бонфилето. Така то остава изключително нежно и меко. След като го поставите в топлия сос, в никакъв случай не го връщайте отново на котлона, защото може да го пресготвите! Ако не разполагате с подправката „Градина“, може да си я поръчате от нашия интернет магазин, а и да разгледате интересни чинии за вашата презентация. 😉

Бьоф Строганов sous vide
Бьоф Строганов sous vide, необходимите продукти.
Бьоф Строганов sous vide
Температурно-времеви модел за Бьоф Строганов sous vide.
Бьоф Строганов sous vide
Запържете в масло лука и гъбите, без да ги препържвате.
Бьоф Строганов sous vide
..прибавете и сметаната.
Бьоф Строганов sous vide
…нарежете на тънки филийки сувидираното бонфиле.
Бьоф Строганов sous vide
Един от вариантите за сервиране е за основа да се сложат талиатели или сварен ориз.
Бьоф Строганов sous vide
Моят вариант на Бьоф Строганов sous vide с картофена гофрета със спанак.
Бьоф Строганов sous vide
Бьоф Строганов с телешко бонфиле на sous vide върху картофена гофрета със спанак.
Бьоф Строганов с телешко бонфиле на sous vide върху картофена гофрета със спанак.
Бьоф Строганов с телешко бонфиле на sous vide върху картофена гофрета със спанак.

Материалът „БЬОФ СТРОГАНОВ“ С ТЕЛЕШКО БОНФИЛЕ НА SOUS VIDE, ВЪРХУ КАРТОФЕНА ГОФТЕТА СЪС СПАНАК е публикуван за пръв път на SousVide.bg.

Троянци ще обсъждат проекта за Многофункционална спортна зала

Община Троян публикува и постави на информационни табла обемно-градоустройствено проучване за Многофункционална спортна зала в Троян. Проектът беше избран след провеждане на конкурс през 2019 г. Всеки, който има интерес, може да види схемите и снимките на информационните табла пред общинската администрация, както и на официалната страница на Община Троян, за запознаване и мнение по …

Материалът Троянци ще обсъждат проекта за Многофункционална спортна зала е публикуван за пръв път на ТРОЯН ЕКСПРЕС.

Предлагат нови по-строги мерки срещу коронавируса на извънредно заседание на МС в 22:00 часа

Това ще стане на извънредно заседание на Министерския съвет в 22:00ч.

Министър-председателят Бойко Борисов свиква извънредно заседание на Министерския съвет днес в 22.00 часа съвместно с Националния оперативен щаб с цел координиране, организиране на действията на компетентните държавни органи във връзка с обявената от Световната здравна организация спешност за общественото здраве от международно значение по отношение на заболяването COVID-19.

В рамките на правителственото заседание Щабът ще предложи нови по-строги мерки срещу разпространението на коронавируса с оглед на актуалната информация от проведената по-рано днес телеконференция между здравните министри от държавите-членки на ЕС.

ИЗВЪНРЕДНО! Случаите на коронавирус в България се увеличиха

Това съобщиха от здравното министерство

Последните изследвани днес в Националната референтна лаборатория проби на контактни лица на починалата в УМБАЛСМ „Н. И. Пирогов“ жена доказват новия коронавирус при 7 лица.

По-рано днес от Националния оперативен щаб беше съобщено, че COVID-19 е доказан при други 9 лица.

В София, в Националната референтна лаборатория и във Военномедицинска академия днес са изследвани общо 106 проби, 16 от които са положителни.

Общо положителните резултати за коронавирус в страната към този момент са 23, като един от тях е на починалата в УМБАЛСМ „Н. И. Пирогов“ 66-годишна жена.

Министерството на здравеопазването информира, че в момента здравните власти съвместно с органите на Министерството на вътрешните работи извършват активно издирване и карантиниране на контактни лица.

Очаквайте подробности

ИЗВЪНРЕДНО! Нови 9 случая на коронавирус у нас

Това потвърдиха от Националния оперативен щаб

От 99 проби са потвърдени 9 нови случая на коронавирус у нас. Това стана ясно на брифинга на Националния оперативен щаб в 17:00 часа.

Трима от пациентите са настанени във ВМА, четирима – в Белодробната болница. Още двама заразени се очаква да пристигнат във ВМА. Установени са четири контактни лица, без симптоми.

Два от случаите са на пациенти, които са били част от групата, пътувала на конгреси в чужбина – Великобритания и Испания.

Засега едната пациентка във ВМА е в задоволително състояние, другата– в тежко.

„За ВМА най-тежко е състоянието на жената, която е била придружителка на първата болна”, заяви ген. Мутафчийски.

По думите му тя е в средно-тежко състояние с двустранна пневмония. А останалите лица са с лека клинична симптоматика.

„Тези, които се очакват да дойдат, също са с лека симптоматика”, каза ген. Мутафчийски.

Четиримата пациенти в Белодробната болница са от групата контакти на жена, която почина в „Пирогов”.

„Останалите не се намират в болнични заведения, а са преминали амбулаторно. Те ще бъдат настанени със специализиран транспорт в една от четирите болници”, каза ген. Мутафчийски.

„Пациентът, който е в „Пирогов”, е в стационирано критично състояние. Няма нито подобряване, нито влошаване на състоянието му. Болните в Габрово и Плевен нямат негативно развитие”, обясни ген. Мутафчийски. „Те са с най-различна история и възрастови групи, всички лица са от София”.

Футболистът на „Левски” е пристигнал късно следобед и ще бъде изследван.