Архив на категория: бейби спанак

ГАРНИТУРИ в SOUS VIDE – БЕЙБИ СПАНАК

ТЕМПЕРАТУРА
НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/.

ВРЕМЕ
ЗА ГОТВЕНЕ – 00:20 часа.

Несъмнено
гарнитурата е съставна част от ястието,
затова продължавам да Ви улеснявам с
различни елементи за гарнитура приготвени
на Sous Vide. Предимството на
тази рецепта не е в бързината на самото
приготвяне, а в това, че имаш един готов
продукт, който във всеки един момент
можеш да го извадиш от хладилника и да
го прибавиш към гарнитурата на различни
ястия.

НЕОБХОДИМИ
ПРОДУКТИ

(за
1 плик)

100
гр. бейби спанак (или един плик)

20 гр.
масло

Прясно
смлян черен пипер

НАЧИН
НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Настройте
Вашия су вид уред на 85°С
/185°F/.

2.
Измийте
спанака с течаща вода и го отцедете
много добре.

3.
Сложете го в плик, прибавете прясно
смлян черен пипер и 20 гр. масло.

4. Вакуумирайте и гответе за 00:20 часа на 85°С /185°F/.

5.
Когато
таймерът на су вида изключи, извадете
плика и ако няма да го консумирате
веднага, го шокирайте в ледена баня, за
да спрете процеса на готвене. Съхранявайте
в хладилник при под +4°С
до 10 дни без да отваряте пакета. Вече
имате готов продукт, който във всеки
един момент бързо може да прибавите към
гарнитурата на ястието Ви.

СЪВЕТ

Както виждате
в рецептата не съм записал сол, не защото
съм пропуснал, а защото не слагам. Ако
сложите сол тя ще извлече соковете от
спанака и те ще се отделят в плика, а ние
не искаме това. После, когато сервирате
спанака, може да го поръсите с малко
сол, а ако соса с който заливате ястието
Ви е малко солен, може да минете и без
посоляване. Когато миете спанака и
забележите изгнили или повредени листа
ги премахнете. Препоръчвам да отцедите
водата от миенето, като го минете през
ръчна центрофуга. Така ще сте сигурни,
че е максимално изцеден. Към изброените
подправки може да прибавите и тези,
които Вие предпочитате например ½ к.л.
чесън на прах, а ако очаквате вегетарианци
може да замените маслото със зехтин.
Ако няма да консумирате готовия продукт
веднага, тогава шокирането в ледена
баня е задължително.

Внимание! Водата затоплена до 85°С е много гореща, ползвайте щипки за изваждане на плика от водната баня на су вида!

ГАРНИТУРИ  в  SOUS VIDE – БЕЙБИ СПАНАК
ГАРНИТУРИ в SOUS VIDE – БЕЙБИ СПАНАК
…ако разполагате с ръчна центрофуга, изцедете водата ..
ГАРНИТУРИ  в  SOUS VIDE – БЕЙБИ СПАНАК
…вакуумиране
ГАРНИТУРИ  в  SOUS VIDE – БЕЙБИ СПАНАК
Температурно-времеви модел на готвене на бейби спанака.
ГАРНИТУРИ  в  SOUS VIDE – БЕЙБИ СПАНАК
…след су вида спанака е със запазен цвят и е без отделена вода, защото не сме сложили сол.
ГАРНИТУРИ  в  SOUS VIDE – БЕЙБИ СПАНАК
…готовият спанак може да използвате за подложка или като част от гарнитурата на вашето ястие.
ГАРНИТУРИ  в  SOUS VIDE – БЕЙБИ СПАНАК
…аз използвах бейби спанака за подложка на свинско предно джоланче – също приготвено на су вид.
ГАРНИТУРИ  в  SOUS VIDE – БЕЙБИ СПАНАК
…и ако мислите, че гарнитурите приготвени на су вид не са вкусни, вижте как гостите връщат чиниите. 🙂

Материалът ГАРНИТУРИ в SOUS VIDE – БЕЙБИ СПАНАК е публикуван за пръв път на SousVide.bg.