Архив на категория: тиквички

13 ГАРНИТУРИ В SOUS VIDE

Подбора
на гарнитурата е важен елемент от
цялостната презентация на ястието.

Представям Ви 13 гарнитури приготвени на Sous Vide, които може да използвате както самостоятелно, така и като част от многокомпонентна гарнитура.

РР. В началото бяха 13 предложения, но продължавам да добавям нови идеи, така че броят им ще нараства…. 🙂

Вижте нашите
предложения за гарнитури в sous
vide, подредени по азбучен ред:

аспержи – https://sousvide.bg/2017/03/23/аспержи-в-ароматно-масло/

броколи – https://sousvide.bg/2018/10/16/броколи-с-пармезан/

брюкселско зеле – https://sousvide.bg/2019/05/20/гарнитури-в-sous-vide-брюкселско-зеле/

домати конфи –
https://sousvide.bg/2019/05/27/гарнитури-в-sous-vide-домати-конфи/

карфиол- https://sousvide.bg/2018/10/07/карфиол-су-вид/

лилави картофи – https://sousvide.bg/2017/05/30/лилави-картофи/

моркови – https://sousvide.bg/2017/07/13/моркови-във-вакуум/

манатарки –
https://sousvide.bg/2019/07/03/манатарки-в-sous-vide/

пюре от карфиол – https://sousvide.bg/2017/05/02/пюре-от-карфиол/

романеско – https://sousvide.bg/2018/08/23/романеско/

сладки картофи – https://sousvide.bg/2019/05/10/сладки-картофи-гарнитури-в-sous-vide/

сладка царевица – https://sousvide.bg/2017/07/15/сладка-царевица/

тиквички – https://sousvide.bg/2018/08/16/тиквички-су-вид/

червено цвекло – https://sousvide.bg/2017/07/12/червено-цвекло/

ПП: Очаквайте допълване на списъкът.

ГАРНИТУРИ в SOUS VIDE - БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ
…овкусете и вакуумирайте.
СЛАДКИ КАРТОФИ - ГАРНИТУРИ В SOUS VIDE
СЛАДКИ КАРТОФИ – ГАРНИТУРИ В SOUS VIDE
КАРФИОЛ СУ ВИД
КАРФИОЛ СУ ВИД
ТИКВИЧКА Sous Vide
Зеленчуци за гарнитура приготвени в Су вид.
моркови су вид - вакуумиране
моркови су вид – вакуумиране

Материалът 13 ГАРНИТУРИ В SOUS VIDE е публикуван за пръв път на SousVide.bg.

ТИКВИЧКИ СУ ВИД

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/.

ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:35 часа.

Все повече хора търсят полезната храна, храна, която не е пържена или препечена, която е добре вкусово балансирана, но да не съдържа канцерогенни елементи. Храната приготвена в Су вид, освен, че отговаря на тези условия запазва натуралния вкус и цвета на зеленчуците приготвени по този метод. Представям Ви полезна и здравословна рецепта за тиквички приготвени в Су вид, които може да използвате като гарнитура, да ги прибавите към салата или просто да си ги изядете. 🙂

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

/за 1 плик/

1 бр. тиквичка

1 гр. едрокристална сол

20 гр. масло

1 клонче копър

1 клонче розмарин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Настройте Вашият су вид уред на 85°С /185°F/.

2. Измийте продуктите със студена вода и ги подсушете с хартиена кърпа.

3. Срежете тиквичката на две по дължина. Премахнете част от сърцевината като с ножа направите два разреза един срещу друг, под ъгъл от 45° по дължина на средата. Така ще отделите и изхвърлите част от средата, която ще бъде с триъгълна форма. Нарежете останалата част от тиквичката на резени с дебелина 3-4 мм. Получените резени ще бъдат с формата на полумесец.

4. Поставете така нарязаната тиквичка в плик, прибавете солта, маслото, копъра и розмарина. Вакуумирайте.

5. Гответе за 00.35 часа на 85°С /185°F/.

6. След като таймерът изключи, извадете плика от водната баня на су вида.

7. Сервирайте. Ако няма да ги консумирате веднага, охладете плика с тиквичките в ледена баня и съхранявайте в хладилник.

СЪВЕТ

Не избирайте големи тиквички. Не премахвайте цялата сърцевина, а само част от нея. Това може да направите и като я изстържите с малка лъжичка. Ако приготвяте ястието за вегетарианци може да замените маслото с 1-2 с.л. зехтин. Препоръчвам ако искате да добавите черен пипер, да поръсите съвсем малко готовото ястие непосредствено преди сервиране. По желание може да подсилите вкуса и ако поръсите с малко нарязан копър също преди сервиране. Не препоръчвам замразяване, защото тиквичките са с мека текстура и много ще омекнат след размразяване. Но ако това не Ви пречи може да си ги замразите.

Внимание! Водата затоплена до 85°С е много гореща, ползвайте щипки за изваждане на плика от водната баня на су вида!

ТИКВИЧКА Sous Vide
..избирайте по-малки тиквички.

 

ТИКВИЧКА Sous Vide
..не премахвайте цялата сърцевина.

 

ТИКВИЧКА Sous Vide
…резените ще приличат на полумесеци.

 

ТИКВИЧКА Sous Vide
..вакуумирайте.

 

ТИКВИЧКА Sous Vide
…температурно-времеви модел за готвене на тиквичките.

 

ТИКВИЧКА Sous Vide
..Ако няма да консумирате веднага, задължително охладете в ледена баня за да спрете процеса на готвене.

 

ТИКВИЧКА Sous Vide
Тиквичките са си запазили вкуса и цвета.

 

ТИКВИЧКА Sous Vide
Зеленчуци за гарнитура приготвени в Су вид.

 

+++++++++++++++++++++++++++0++++++++++++++++++++++++++++