Архив на категория: ЗЕЛЕНЧУЦИ

Домати

Доматът е растение от семейство Картофови. Според ботаниката той спада към плодовете, но според готварството спада към зеленчуците и се приема за такъв. Определянето му към зеленчуците става с решение на Върховния съд на САЩ на 10 май 1893 г.

САЛАТА „ВКУСЪТ НА ТОСКАНА“

за инфузията “Вкусът на Тоскана“

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75⁰С /167⁰F/.

ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа.

Имах гости, които бяха вегетарианци и искаха да вечерят само с някаква вкусна салата. Трябваше да импровизирам с наличните зеленчуци в хладилника и същевременно салатата да не е традиционна. Видях готовата инфузия „Вкусът на Тоскана“, която бях направил преди време и тя определи основният вкус. Получи се много добра и балансирана салата. И аз, и гостите бяхме доволни. В последствие правих салатата отново и отново, затова я споделям с Вас.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

за инфузията “Вкусът на Тоскана“:

– босилек,

– чесън,

– сушени домати,

– зехтин,

продукти за салатата за 2 порции:

100 гр. бейби спанак

100 гр. рукола

50 гр. сушени домати от буркан нарязани на ситно

40 гр. печено кашу

6 бр. чери домати

за дресинга:

3 с.л. от инфузията “Вкусът на Тоскана“

1 ч.л. балсамов оцет

1 с.л. мед

1 с.л. екстракт от нар

½ лимон

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Направете си инфузията. Сложете всичките съставки в плик. Вакуумирайте или използвайте метода на Архимед. Гответе за 3 часа на 75⁰С /167⁰F/.

2. В бурканче с винтова капачка съберете всички течни подправки. Затворете капачката и миксирайте. Дресинга Ви е готов.

3. В купа съберете всички съставки рукола, бейби спанак, чери, ядки, сушени домати и прибавете дресинга. Разбъркайте добре и сервирайте.

СЪВЕТ

Най-добре е да си направите инфузията предварително. ВИЖ ВИДЕОТО ТУК. В хладилника може да я съхранявате 2 седмици. Ако нямате професионална вакуум машина, а ползвате домашна такава, няма да може да вакуумирате плика, защото домашните машини не запечатват течности. Тогава използвайте метода на Архимед ВИЖ ВИДЕОТО ТУК. Към течните подправки прибавете щипка сол. Нарежете сушените домати от буркан на ситно. За предпочитане е да запечете кашуто на сух тиган, за да вкарате още един вкус в салатата.

Салата „Вкусът на Тоскана“
..необходимите продукти.
Салата „Вкусът на Тоскана“
Салата „Вкусът на Тоскана“

Материалът САЛАТА „ВКУСЪТ НА ТОСКАНА“ е публикуван за пръв път на SousVide.bg.

Гъби

Гъби – голяма група организми, наброяващи около 100 000 вида, повечето приспособени към сухоземен начин на живот, но има и видове, за които водата е естествена среда на обитаване. При това богатство от видове, гъбите се отличават с голямо разнообразие. Има толкова различни представители, като известните на всички гуглести гъби, дървесни праханови гъби, огромните достигащи …

Броколи

Броколи – растение от семейство Кръстоцветни, чиято цветна глава се използва като зеленчук. Броколите съдържат вещества, които при експерименти са оказали силно противораково действие. Броколите допринасят също за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Броколите спомагат за производството на ензими, участващи детоксификацията – процес на прочистване, чрез който органите премахват вредните съединения. Броколите помагат и …

Бамя

Бамя, наречена още баян, е едногодишно тревисто зеленчуково растение от семейство Слезови, познато  от древността и произхожда от Етиопия и Мала Азия и стеблото му достига височина около 50 см,а някой сортове достигат височина до 2 m. Бамята съдържа много слизести вещества (предимно в младата бамя), което я прави полезна при лечението на възпалителни заболявания …